>  Commis de cuisine





Niveau CAP : 600 heures de formation sur 5 mois
Public : Candidat libre - Demandeur d'emploi - Salarié / Chef d'entreprise

Objectifs pédagogiques

Être capable :

D’appliquer les savoir-faire et savoir-être de base, spécifiques au métier de commis de cuisine.

Modalités d'admission

- Test de connaissances générales
- Entretien de motivation

Validation

- Certificat niveau V ou attestation de stage (en fonction des résultats et pour les personnes ayant suivi le programme dans sa globalité)
- Possibilité de préparation aux matières professionnelles du CAP Cuisine

Calendrier

Octobre 2016 à Février 2017 dont 105 h en entreprise
ou de Janvier à Mai 2017 dont 105 h en entreprise

Programme

- UNITÉ PRÉLIMINAIRE :
Environnement professionnel, réglementation et législation du travail, technologie de connaissances environnementales du métier de commis de cuisine

- UNITÉ PROFESSIONNELLE :
HACCP, sciences appliquées, équipement hygiène, environnement économique, juridique et social, diététique

- COMMIS DE CUISINE :
Technologies de cuisine : connaissance des technologies classiques et novatrices, organisation du travail, utilisation des fiches techniques

Techniques de cuisine : réalisation des plats, des menus complets avec supports de fiches techniques, bons d’économat

Public concerné et pré-requis

Toute personne motivée par les métiers de la cuisine

Pré-requis :

- Bonne résistance physique
- Présentation soignée

Moyens pédagogiques et techniques

- Intervenants professionnels de la restauration
- Salles informatiques, amphithéâtre, centre de ressources et d’information
- Cuisine et restaurant d’application
- Alternance de cours théoriques et pratiques
- Bilans pédagogiques
- Techniques de recherche de stage et d’emploi
- Stage d’application en entreprise

Coût et financement

coût de la formation : 4 650 € Net

Prises en charge possibles :

- Salarié d’entreprise
- Congé Individuel de Formation
- Période de professionnalisation

- Demandeur d’emploi
- Contrat de professionnalisation
- Candidat libre : 2 400 € Net

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